Bagaimana memilih madu yang terbaik
Mari Kita Ulas Bagaimana memilih madu yang terbaik,Madu telah ada selama ribuan tahun. Lukisan gua di Spanyol yang berusia 8000 tahun menunjukkan manusia mengumpulkan madu. Hal ini dianggap sebagai makanan dan obat-obatan. Seperti itu memiliki tempat yang sangat istimewa di banyak budaya sepanjang sejarah.
Dari zaman prasejarah melalui Mesir kuno, India, Cina, ke Kekaisaran Romawi dan budaya Maya, madu digunakan sebagai makanan, persembahan kepada para dewa, obat bius dan bahkan untuk membalsem orang mati. Dalam Hinduisme, ini adalah satu dari lima obat mujarab keabadian. Dalam tradisi Yahudi itu adalah simbol untuk tahun baru. Dalam Buddhisme ini adalah bagian penting dalam festival Madhu Purnima. Dalam Islam seluruh bab Al Qur’an berjudul Lebah. Ini selalu dianggap sebagai makanan sehat dan digunakan untuk tujuan pengobatan.
Dari mana asal madu
Ada banyak jenis madu tergantung pada lebah yang memproduksinya, namun yang paling umum adalah yang dihasilkan oleh lebah madu (genus Apis). Honeys dapat diproduksi oleh lebah, lebah tanpa noda, tawon madu, dan serangga sejenis lainnya, namun honeys ini memiliki sifat yang berbeda dan diproduksi dalam jumlah yang lebih rendah. Mereka lebih sulit dipanen dan kurang komersial. Sangat jarang menemukan madu yang diproduksi untuk nutrisi manusia yang dibuat oleh lebah selain lebah madu.
lebah madu di bunga
Sarang lebah akan terbang 90.000 mil, setara dengan tiga orbit di sekitar bumi untuk mengumpulkan 1 kg madu.
Bagaimana cara mengenali kualitas madu?
Nektar bunga diubah oleh lebah menjadi madu. Madu memiliki beberapa karakteristik spesifik yang bisa Anda lihat, untuk memastikan kualitas madu terbaik.
Rasa manis
Madu mengandung dua gula: fruktosa dan glukosa. Itu membuatnya agak lebih manis dari gula biasa.
Kandungan air
Kandungan air adalah kandungan penting madu lainnya: ia memiliki kurang dari 20% air, itulah sebabnya mikroorganisme tidak dapat tumbuh dalam madu. Ini memberinya masa simpan yang panjang. Bila menyangkut kandungan air itu adalah salah satu ciri utama yang menandakan kualitas madu. Honeys kualitas premium memiliki kadar air 18% atau kurang. Beberapa puritan bahkan mengatakan bahwa segala sesuatu di atas 14% tidak boleh dianggap sebagai kualitas premium. Jika Anda ingin membandingkan kadar air dalam dua toples madu yang berbeda (kedua wadah harus berada pada suhu yang sama), Anda harus membalikkannya. Yang mana gelembung naik ke atas lebih cepat memiliki kandungan air yang lebih besar.
Kualitas premium madu memiliki kadar air 18% atau kurang.
Namun, madu sangat higroskopis, artinya menarik kelembaban dari udara, yang bisa memulai proses fermentasi. Untuk mencegah hal ini Anda perlu menyimpannya dalam wadah kedap udara. Jika disimpan dengan benar, madu bisa diawetkan selama puluhan tahun, bahkan berabad-abad.
Pengolahan
penyaringan madu Mengkonsumsi madu oleh Luc Viatour
Selain kandungan air, pengolahan adalah hal yang harus diperhatikan saat kualitas madu dipertanyakan. Madu terbaik diproses minimal, yang berarti hanya sedikit dipanaskan dan disaring. Hal ini memungkinkan madu menyimpan semua mineral, antioksidan, dan vitaminnya.
Kandungan air dan pengolahan minimal bukanlah satu-satunya hal yang perlu diingat saat membeli madu. Ada banyak produk rasa madu di luar sana yang pada dasarnya adalah sirup jagung, serta madu yang dipalsukan. Produk ini juga mengandung tepung, pati, dekstrosa, pengawet, dll. Jadi, pastikan untuk membaca labelnya.
Serbuk sari
Kualitas madu terbaik mengandung serbuk sari, karena itulah tidak terlihat jelas saat Anda melihat toples. Proses filtrasi meninggalkan serbuk sari di dalamnya sambil mengeluarkan kotoran seperti bagian lebah, lilin, dan benda serupa. Saat melihat stoples, semakin jelas madu semakin diproses. Untuk tampilan kualitas terbaik yang paling sedikit diolah, yaitu yang tidak terlihat jelas.
Sayuran mentah berkualitas tinggi mengandung serbuk sari. Itu membuat madu di dalam tabung terlihat keruh dengan partikel puing-puing.
warna madu
Madu datang dalam berbagai warna, dari coklat tua sampai kuning muda. Warnanya tergantung pada sumber bunga yang digunakan lebah untuk membuat madu. Warna bukanlah tanda buruk atau kualitas bagus. Dengan waktu madu bisa berubah warnanya, menjadi lebih gelap, yang bisa mempengaruhi rasanya.
Tes dengan sendok
Cara lain untuk mengevaluasi kualitas madu adalah dengan mengambil sebagiannya (pada suhu kamar) dengan sendok dan membiarkannya menetes ke permukaan yang rata. Jika menggiring bola daripada berlari dalam satu arus kontinu maka kandungan airnya di atas 20% atau sudah dipalsukan. Begitu sampai di permukaan itu harus membentuk gumpalan, dengan lapisan yang harus cepat hilang.
Kristalisasi
Madu seharusnya tidak mengkristal selama tiga bulan pertama dari saat Anda pertama kali membuka wadah. Namun, ini bervariasi untuk berbagai jenis madu. Ada beberapa jenis yang bisa memakan waktu bertahun-tahun untuk mengkristal sementara jenis lainnya mungkin mengkristal dalam hitungan minggu dan berkualitas baik. Kristalisasi juga dipengaruhi oleh kandungan air yang dapat mengindikasikan bahwa madu berkualitas rendah.
Sangat sulit, bahkan bagi para ahli, untuk membedakan madu alami dan tidak murni dari rekan-rekannya yang terpalsah. Banyak cara untuk menguji kualitas madu dapat ditemukan secara online, namun beragam jenis dan sumbernya membuatnya sangat sulit membentuk sistem aturan untuk diferensiasi. Satu-satunya cara definitif untuk menilai kualitas madu ada di laboratorium. Sebagai konsumen Anda bisa percaya pada label makanan atau membelinya dari sumber terpercaya seperti peternak lebah lokal Anda.
Menyimpan madu dengan cara yang benar
Menyimpan madu itu sederhana: toples gelas yang tertutup rapat adalah cara terbaik untuk pergi. Bakteri harus menjauhkan diri dari madu yang disegel dengan hati-hati tapi madu bisa rusak jika tidak disimpan dengan baik. Wadah logam bukanlah solusi yang baik karena asam dalam madu dapat menyebabkannya mengoksidasi. Di sisi lain meraup madu dengan sendok logam yang aman. Butuh waktu untuk proses oksidasi dimulai sementara hanya butuh beberapa detik untuk mengeluarkan madu dari stoples. Jika Anda meragukan hal ini, Anda bisa menggunakan kayu, keramik, atau bahkan sendok plastik.
Anda sebaiknya tidak menyimpan madu di dekat sumber panas, seperti oven atau kompor, tapi Anda juga tidak perlu menyimpannya di lemari es. Madu akan tetap segar pada suhu antara 50 dan 70 ° F (10 sampai 21 ° C) dan harus dijauhkan dari sinar matahari. Lemari dapur yang tidak dibuka sering merupakan pilihan penyimpanan yang baik. Jika Anda ingin menyimpannya dalam jangka waktu lama Anda harus menyimpannya di bawah 41 ° F (5 ° C). Di bawah suhu ini tidak akan mengkristal dan tekstur dan bumbu aslinya dapat diawetkan untuk waktu yang lama.
Madu paling baik disimpan dalam toples kaca, jauh dari sinar matahari antara 50-70 ° F (10 sampai 21 ° C).
Madu sebagai pemanis
Jika Anda berniat menggunakan madu sebagai pemanis, Anda harus tahu bahwa ia memiliki 64 kalori per sendok makan, dan gula memiliki 46 kalori per sendok makan. Namun, gula adalah sukrosa, kombinasi fruktosa dan glukosa (dua molekul berikat). Tubuh kita perlu menggunakan ‘enzimnya sendiri untuk membubarkan dan menggunakannya. Gula tidak mengandung apa-apa lagi, itu hanya kalori kosong.
Komponen utama madu juga fruktosa dan glukosa, namun tidak digabungkan menjadi sukrosa. Lebah madu menambahkan enzim yang memisahkannya, sehingga tubuh kita bisa menyerapnya secara langsung. Fruktosa tidak beralih ke energi seefisien glukosa, jadi disimpan untuk nanti. Selain dua komponen utama ini, tidak seperti gula, madu mengandung vitamin, mineral dan antioksidan. Madu juga lebih manis dari pada gula, jadi Anda perlu sedikit untuk tingkat kemanisan yang sama.
Bergantung pada sumber bunga madu bisa berbeda rasa. Dengan menambahkan madu ke teh Anda, selain rasa manis Anda juga menambahkan rasa tertentu. Pemanis buatan tidak memiliki kalori, dan jika tujuan Anda adalah menurunkan berat badan, mereka mungkin pilihan yang lebih baik. Namun, mereka tidak sehat seperti madu, beberapa bahkan mungkin berbahaya bagi kesehatan Anda. Lebih baik pergi untuk kebaikan, madu kualitas premium sebagai gantinya.
Anda bisa menggunakan madu dalam masakan Anda dan bisa memberi rasa yang sangat baik pada makanan yang Anda siapkan. Sadarilah bahwa pemanasan menghancurkan semua komponen madu bermanfaat bagi kesehatan Anda. Menambahkannya ke teh hangat, atau kopi adalah satu hal, tapi memanggang kue, atau ham pada suhu 360 sampai 400 ° F (180 sampai 200 ° C) cukup lain.
Manfaat madu bagi kesehatan
Bila menyangkut manfaat kesehatan, seseorang harus ingat bahwa madu bukanlah obat. Ini adalah makanan sehat yang bisa meningkatkan kesehatan Anda tapi tidak menyembuhkan Anda dari penyakit.
Sumber energi alami
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, dua komponen utama madu adalah dua gula: fruktosa dan glukosa. Glukosa dapat dengan cepat berpindah ke energi sementara fruktosa membutuhkan lebih banyak waktu untuk diserap. Itu membuat madu menjadi sumber energi alami yang baik bagi para atlet. Madu memberi dorongan energi dari glukosa segera setelah dikonsumsi dan melepaskan energi yang tersimpan dari fruktosa pada tingkat yang lebih lambat.
Sejak zaman kuno madu digunakan untuk tujuan pengobatan dan dianggap sebagai obat untuk banyak penyakit. Periset saat ini menyelidiki klaim manfaat kesehatan madu yang ada selama ribuan tahun, dan masih ada sampai sekarang. Sebagian besar klaim tidak terbukti, kecuali perawatan luka dan penekanan batuk.
Mengobati luka
Madu yang biasa mengobati luka adalah manuka madu dari Selandia Baru. Madu ini adalah dasar untuk Medihoney – madu yang diolah dengan sinar ultraviolet bukan panas untuk melestarikan sifat antibakterinya. Kandungan Ph Phuka Manuka, yang turun dalam kisaran lebih asam, adalah alasan utama penyembuhan luka.
Alergi dan bakteri
pemanis madu
Madu sering dianggap meringankan gejala alergi musiman. Namun serbuk sari yang menginduksi alergi musiman hampir tidak pernah ditemukan pada madu, terutama tidak dalam jumlah yang signifikan. Itu sebabnya madu tidak bisa membantu dalam membangun sistem kekebalan tubuh Anda melawan alergi.
Dalam kondisi laboratorium madu terbukti berhasil dalam memerangi bakteri tertentu yang umum di rumah sakit serta patogen pangan tertentu. Entah itu akan memiliki efek yang sama pada manusia yang belum bisa dibuktikan.
Obat batuk
Sebagai obat batuk madu bisa bermanfaat dalam mengurangi batuk di malam hari, karena menenangkan tenggorokan dan saluran udara bagian atas.
Kekebalan
Madu alami mengandung antioksidan, vitamin dan mineral sehingga merupakan pilihan yang sehat, jika dikonsumsi dalam jumlah terbatas. Jumlah komponen sehat ini dalam madu berfluktuasi dari beragam varietas. Sebagai aturan praktis, honeys berwarna lebih gelap memiliki lebih banyak vitamin dan antioksidan daripada yang berwarna terang. Kehadiran unsur-unsur ini membuat madu menjadi pilihan yang baik untuk kekebalan tubuh secara keseluruhan dan menurunkan risiko terkena penyakit seperti kanker, jantung dan penyakit kardiovaskular. Saya berbicara tentang pencegahan, bukan penyembuhan. Madu adalah makanan, sehat jika dimakan secukupnya, dan tidak lebih dari itu.
Penurunan berat badan
Seperti yang saya sebutkan di atas, madu memiliki lebih banyak kalori daripada gula, yang berarti Anda perlu berhati-hati saat memasukkannya ke makanan Anda. Ini bisa membantu menurunkan berat badan jika Anda mengkonsumsinya secara moderat sebagai pengganti gula, tapi dalam jumlah yang lebih sedikit. Minumlah campuran air hangat, satu sendok teh madu dan perasan jus lemon pada waktu perut kosong di pagi hari. Minuman ini membuat metabolisme lemak Anda bekerja dan bagus untuk hati Anda.
Namun jika Anda kelebihan berat badan, berkonsultasilah dengan dokter Anda, dan / atau ahli gizi sebelum mengambil langkah ini. Sama berlaku untuk penderita diabetes dan penderita gula darah tinggi. Madu meningkatkan kadar gula darah kurang dari glukosa dan sukrosa, tapi hal itu meningkatkannya, jadi hati-hati disarankan.
Sebuah kata peringatan
Ada aspek tertentu dari madu yang bisa berbahaya. Hal ini dianggap tidak berbahaya bagi orang dewasa, tapi bisa mengandung bakteri botulisme (Clostridium botulinum) yang dapat membahayakan anak-anak di bawah usia satu tahun. Madu dapat menyebabkan botulisme pada bayi yang menyebabkan berbagai tingkat kelumpuhan. Orang dewasa dan anak-anak berusia di atas satu tahun memiliki sistem pencernaan yang cukup matang dan aman untuk mendapatkan botulisme.
Apa yang kamu katakan? Apakah Anda lebih suka makan madu dengan sendirinya, menggunakannya sebagai pemanis untuk teh, kopi atau smoothie Anda, ? Berapakah variasi favorit madu Anda?
Kami sebagai Distributor Alat Ukur juga Menyediakan Berbagai Peralatan Digital ( Refractometer ) Untuk Menguji Kualitas Madu yg Terbaik dengan Pengukuran Berbagai Faktor
